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バターを常温に戻してクリーム状にし、粉砂糖を加え泡立て器で白っぽくなるまでかき混ぜます。 |
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チョコレートを湯せんにかけ溶かします。
★ポイント★ チョコレートを湯せんにする際、お湯の温度を45℃以下に保ちましょう。 固まったときにきれいなツヤがでます。 |
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 に卵黄を１コずつ加え混ぜ合わせ、 とアーモンドプードルを入れ、さらに混ぜ合わせます。
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ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えていき、ピンと角が立つメレンゲ状になるまで泡立てます。 |
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 に の１/３を加え混ぜ、あらかじめふるっておいた薄力粉を入れサックリと混ぜ、残りのメレンゲを加え混ぜ込み（泡を消さないように）、型に流し入れます。
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 を１８０℃に熱したオーブンで約４５分間焼き、あら熱を取っておきます。
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ホワイトチョコレートを湯せんにかけ溶かし、抹茶を加えます。 |
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生クリームを鍋に入れ、フツフツと沸くまで弱火にかけたら、に加え混ぜ合わせます。 |
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鍋にアプリコットジャムとキルッシュを入れ、火にかけゆるめておきます。 |
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スポンジを横半分に切り網にのせます。一方にのジャムと少量のガナッシュを塗り２枚を重ねます。
★ポイント★
ケーキをカットする場合、ナイフを温めておくと綺麗に切れますよ。 |
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の上に残りのガナッシュを一気にかけパレットナイフでならします。
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のチョコレートが固まれば、飾り用のチョコレートをのせます。8等分に切り分けます。
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