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抹茶と薄力粉を合わせ、ふるっておきます。 |
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鍋に水、牛乳、バター、塩を入れ火にかけます。沸騰すれば を一気に入れ、木べらで手早く混ぜ合わせ、弱火で２〜３分火を通します。 |
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 に溶き卵を少しずつ加えます。木べらですくったときに、生地が逆三角の形に落ちる程度まで混ぜます。 ★ポイント★ ボテッと落ちる場合は堅いので、卵を追加して調節してください。 |
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 を直径１〜２cmの丸口金の絞り袋に入れ、直径２０cmの二重円になるように絞ります。更に重なったところにもう一周絞ります。 ★ポイント★ 円形に絞り出す場合、クッキングシートの裏に前もって 鉛筆で形を作っておくと絞りやすいです。 |
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 に霧を吹いて、200℃のオーブンで15分、180℃のオーブンで約15分焼きます。 |
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焼き上がれば厚みを半分に切ります。 |
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ボウルに卵黄とグラニュー糖の半量を入れ、白くなるまで混ぜます。 そこに薄力粉を加えさらに混ぜ合わせます。 |
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鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れ沸騰直前まで温めます。 |
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にを少しずつ注ぎながら混ぜ、こした後、鍋に戻します。
★ポイント★
カスタードクリームの生地はこすとなめらかな仕上がりになります。 |
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を強火にかけ、ゴムべらで混ぜながら一気に煮上げます。 フツフツと火が通ったら火からおろし、バターを加えボウルに移しラップをして冷まします。 |
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冷めたら、バニラエッセンスとラム酒を加え混ぜます。 |
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ボウルに抹茶、生クリーム、グラニュー糖を入れしっかりと泡立て、直径４mmの丸口金の絞り袋に入れます。 |
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底のシュー皮にカスタードクリームを詰め、上から抹茶ホイップクリームを放射線状に絞ります。 |
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にシュー皮の上側をかぶせ、粉砂糖や飾り等をクリスマスリースの様に飾ります。
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