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抹茶、薄力粉、ベーキングパウダーは合わせてふるいます。
★ポイント★ 粉類はおあらかじめよくふるっておくと、「だま」をふせぐだけでなく、 生地がなめらかに仕上がります。 |
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さつま芋は皮つきのまま５mm幅の輪切りにします。 飾り用として６枚程は輪切りのままで、 残りを１cm角に切り、水に浸けてアクをとります。 |
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鍋に とAを入れヒタヒタの水で約５分間煮て、さつま芋を取り出します。煮汁をさらに煮詰めます。 ★ポイント★ さつま芋は煮くずれないように、気をつけましょう。 |
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ボウルにバターを入れクリーム状にし、グラニュー糖２/３を数回に分けて入れて白っぽくなるまでよく練り、 さらに卵黄を加え混ぜます。 |
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ボウルに卵白を入れ残りのグラニュー糖を加えツノが立つまで泡立てます。 |
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 に の半量と を加えサックリと合わせ、残りのを混ぜます。
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 に のさつま芋の角切り、黒ごま（飾り用に少量残す）を混ぜ合わせ、パウンド型に流します。中央をくぼませ、170℃のオーブンで約10分間焼きます。 ★ポイント★ オーブンは前もって温めておきましょう。 パウンド型に合わせてクッキングシートを敷くか、バターを薄く塗り、 粉をはたいておきます。 |
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 に飾り用のさつま芋を並べ黒ごまを少々ふり、さらに約40分間焼きます。仕上げに の煮汁をハケで塗ります。
★ポイント★
生地に竹串をさして、何も付かなければ焼きあがりです。 |
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