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抹茶、アーモンドプードル、粉糖を合わせてふるっておきます。
★ポイント★ ・アーモンドプードルは冷凍しておくと、油が回らず、ふるいにかけやすいです。 |
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ボウルに卵白を溶きハンドミキサーでゆるめのメレンゲを作り、 グラニュー糖を３回に分けて加え、ボウルをひっくり返しても落ちてこない程度のしっかりとしたメレンゲを作ります。 |
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 に を加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。 |
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 をボウルの内側にゴムベラでこするようにして、生地につやがでるまで泡をつぶします。
★ポイント★ ・リボンの様につながって落ちるくらいが目安です。 |
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 を１cm丸口金の絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた鉄板に２cm大に角が残らない様にこんもりと絞ります。（約３０枚） |
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 を３０分〜１時間位乾燥させます。
★ポイント★ ・指で触って生地がついてこなければOKです。 |
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オーブンを２１０℃に温め、 を下段に入れ２〜３分焼き、さらに１４０℃で約１０分焼き、焼き上がれば冷まします。
★ポイント★ ・焦げそうになれば、余熱で１０分程火を通します。 |
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バターをクリーム状に練ります。 |
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削ったチョコレートを湯煎で溶かし、生クリームを加え混ぜ合わせます。 |
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とを少しずつ混ぜ合わせクリーム状に仕上げます。 |
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マカロン２枚でチョコのガナッシュをサンドします。 |
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表面にチョコガナッシュを少量塗り、トッピングチョコを付けます。 |
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（約１５コ分）
