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卵白にグラニュー糖を３回に分け加え、角がたつくらいしっかりと泡立てます。 | |
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１にふるったAを一度に加え、泡を消さないようにすばやく混ぜ合わせます。 | |
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鉄板にクッキングシートを敷き、直径12mmの丸型口金をつけた絞り袋に２を入れ、 直径５cmの円形に絞り出します。 ★ポイント★ ・メレンゲ生地を絞る時、前もってクッキングシートの裏に直径５cmの円を 書いておくと綺麗に絞ることができます。 |
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３を160℃に予熱しておいたオーブンで約20分焼き、冷ましておきます。 | |
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マロンクリームに抹茶とクリーム状にしたバター、牛乳を加え混ぜ合わせ、 モンブランの口金をつけた絞り袋に入れます。 |
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生クリームに砂糖を加えホイップして、バニラエッセンスを加えます。 | |
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栗は半分に切っておきます。 | |
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焼いたメレンゲ生地に２の栗を置き、１の生クリームを山状に絞り、 上からマロンクリームを縦横の十文字に絞り、残りの生クリーム、栗、 金箔、南天を飾ります。 |
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【８コ分】
