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緑茶は細かく刻んでおく。 |
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ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、サラダ油をすこしずつ加え混ぜ、 牛乳も加えなめらかにする。 |
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２にふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え混ぜ合わせ、１の刻んだ緑茶を加える。 |
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ボウルに卵白を入れ泡立て白っぽくなれば、グラニュー糖を３回に分けて加えしっかりとしたメレンゲを作る。 |
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３の生地に４のメレンゲの１/３量を加え混ぜ合わせる。 残りのメレンゲを加え、ゴムベラでメレンゲの大きな塊が残らないように素早く切るように混ぜ合わせる。 （生地を底からすくい上げるように混ぜる） |
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型に５の生地を流し込み、型を持ち上げ２〜３回トントンと軽く下に落とし、左右に１〜２回ゆすって表面をならす。 |
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１７０℃に温めたオーブンに入れ、４５分〜５０分焼く。 |
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焼き上がったら型を逆さにし、ココット型等の上にのせ完全に冷ます。 |
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冷めたら型とケーキの間にパレットナイフを差し込み、上下に動かしながら一周し、中央は竹串を使う。 底の部分もナイフを差込み型からはずす。 |
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９を適当な大きさに切り器に盛り、抹茶のホイップ、ぶどう、りんご、キウイ、ミントを飾る。 |
【直径１８cmのシフォン型１コ分】
