トップ > お茶を素材に手作りクッキング
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| こいまろ茶・・・・・・・・・・・大さじ２ |
| 米・・・・・・・・・・・・・・・３カップ |
| 昆布・・・・・・・・・・・・・・１枚（５ｃｍ角） |
| 菜の花・・・・・・・・・・・・・１/２束 |
| エビ・・・・・・・・・・・・・・４尾 |
| マグロ・イカ・鯛（刺身用）・・・各適量 |
| 卵・・・・・・・・・・・・・・・・３コ |
| 干ししいたけ・・・・・・・・・・・４枚 |
| イクラ・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ |
| 木の芽・・・・・・・・・・・・・・適量 |
| しょうゆ・塩・サラダ油・・・・・・適量 |
| Ａ（砂糖・酒・・・各小さじ１、塩・・・少々） |
| Ｂ（しいたけ戻し汁・・・３００ｃｃ、砂糖・・・大さじ３、しょうゆ・・・大さじ２、みりん・・・大さじ１） |
| すし酢（酢・・・大さじ５、砂糖・・・大さじ２、塩・・・小さじ１） |
- こいまろ茶はあらく刻み、すし酢に加えます。
- 米は炊く30分前に洗い、炊飯器に昆布、水３カップを入れ少し固い目の水加減で炊きます。
- すし桶に
を入れ、
を回し入れ、切るように混ぜ合わせます。
すし飯は、酢を加えてから切るように混ぜると、ご飯がべとつかずツヤが出ます。
- 菜の花は塩茹でして、3cmの長さに切り、しょうゆを少量ふります。
- エビは茹でて殻をむき、マグロ、イカ、鯛も1.5cm角に切ります。
- 割りほぐした卵にＡを加え、サラダ油を熱した卵焼き器で薄焼き卵を作ります。あら熱が取れたら、細切りにして錦糸卵を作ります。
錦糸卵の卵液は一度こしておくと、滑らかになりきれいに焼き上がります。
- 水で戻した干ししいたけは、Ｂの量汁で煮汁がなくなるまで煮て、照りをだした後、薄切りにします。
- 器に
を盛り、
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、イクラ、木の芽を散らします。
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