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| こいまろ抹茶・・・・・・・・・小さじ1 |
| ゆず・・・・・・・・・・・・・4コ |
| 小エビ・・・・・・・・・・・・12尾 |
| 鯛（刺身用）・・・・・・・・・100g |
| かぶら・・・・・・・・・・・・（小）1コ |
| かぶらの葉・・・・・・・・・・少々 |
| クコの実・・・・・・・・・・・12粒 |
| 金箔・・・・・・・・・・・・・少々 |
| 白みそ・・・・・・・・・・・・100g |
| マヨネーズ・・・・・・・・・・大さじ2 |
| 砂糖・・・・・・・・・・・・・小さじ2 |
| ゆず絞り汁・・・・・・・・・・大さじ1 |
| 塩・・・・・・・・・・・・・・少々 |
- ゆずはヘタから1cmの所を横に切り落とし、中身をくり抜いてゆず釜を作ります。中身は絞ります。
丁寧にゆずの中身をくり抜き、 皮を破らないように注意してゆず釜を作りましょう。
- すり鉢に白みそ、マヨネーズ、砂糖、ゆずの絞り汁を入れ、こいまろ抹茶を加えよく練り合わせます。
- 小エビは背ワタを取り、茹でて殻をむきます。鯛はそぎ切りにします。
- かぶらは皮をむき4cmの長さの短冊切りにして、塩をふり、
しんなりしたら水で洗い絞ります。
かぶらの葉はサッとゆで、2cmの長さに切ります。
の和え衣で
、
を和えます。
和えるのは、食卓に出す直前のタイミングで。
のゆず釜に
を盛り、クコの実と金箔を飾ります。
クコの実はあらかじめお湯で戻して、柔らかくしておきます。
